Hoe zorg je voor restaurant gastenbinding die gasten terugbrengt?
Restaurant gastenbinding ontstaat aan het einde van de avond, op het moment dat een gast denkt: hier wil ik volgende week of bij het volgende menu terugkomen. Goed eten en goede drankjes leggen de basis. Wat daarna gebeurt, dus feedback vragen, reageren op reviews en zichtbaar blijven, bepaalt of die intentie ook echt een nieuwe reservering wordt.
Wat maakt van een goede avond een terugkerende gast?
Terugkeer hangt af van drie momenten: de beleving aan tafel, de opvolging binnen 24 uur na het bezoek en de zichtbaarheid wanneer de gast opnieuw zoekt. De eerste stap ligt bij keuken en bediening. De tweede en derde stap zijn grotendeels te automatiseren, met reviewverzoeken via e-mail, sms of WhatsApp en reacties op Google en TripAdvisor. Een vol restaurant is de voorwaarde voor een financieel gezond bedrijf, en een gezond bedrijf maakt ruimte voor ambities buiten het bord.
Waarom het gevoel aan het einde telt
De doelstelling is dat de gast bij vertrek denkt: volgende week, volgende maand of bij het volgende menu kom ik terug. Dat moment is ook het beste moment om om een review te vragen.
Waarom gasten geen lezing willen
Gasten komen naar een restaurant en niet naar school. Een missie, zoals bewust consumeren of minder verspilling, werkt alleen als verdieping op een goede avond en nooit als vervanging ervan.
Hoe houd je het restaurant vol?
Een vol restaurant vraagt om terugkerende gasten én nieuwe gasten via Google. Een negatieve ervaring die privé wordt afgehandeld voordat er een openbare review komt, beschermt beide stromen.
People are coming to a restaurant and not to a lecture.
Veelgestelde vragen
Wanneer kan een restaurant het beste om een review vragen?
Een gangbare aanpak is om kort na het bezoek om een review te vragen, meestal binnen enkele uren tot een dag, terwijl de avond nog vers in het geheugen ligt. Op dat moment is de positieve indruk het sterkst. Het verzoek kan via e-mail, sms of WhatsApp worden gestuurd, afhankelijk van het kanaal waarop de gast bij de reservering bereikbaar was.
Hoe combineer je een duurzame missie met een gezond restaurantbedrijf?
Een duurzame missie werkt het best als een extra laag bovenop een goede avond en niet als hoofdboodschap. Gasten komen voor eten, drinken en een prettige avond. De financiële basis komt uit een vol restaurant. Pas als die basis stabiel is, is er ruimte om ideeën over bewust consumeren of het verminderen van verspilling verder uit te bouwen.
Wat doe je met een ontevreden gast voordat er een openbare review komt?
Het is verstandig om ontevreden gasten eerst een privékanaal te bieden om feedback te geven, bijvoorbeeld via een korte vragenlijst na het bezoek. Zo kan het restaurant reageren en het probleem oplossen voordat de klacht openbaar wordt op Google of TripAdvisor. Dat beperkt de schade aan de rating en geeft de gast een reden om toch terug te komen.
Probeer het eerst op je eigen zaak.
Drie dagen gratis. Geen login, niets te installeren.
Meer uit de kennisbank.
- Hoe overleef je als restaurant in crisistijd?Ondernemen in crisistijd vraagt van een restaurant dat het concept op tijd vernieuwt, nog voordat gasten afhak…
- Wat betekent duurzaamheid echt voor een restaurant?Duurzaamheid in een restaurant draait om denken op de lange termijn: vaste relaties met producenten, ontwikkel…
- Waarom schuift het diner later op de avond?Het diner schuift op naar 19.00 à 20.00 uur, omdat gasten bij hogere prijzen voor een volledig driegangendiner…
Transcript van de video
First of all, for me, of course, I want to do something with purpose and with creating a dining experience that fits with a conscious lifestyle. But at the end, we are creating a dining experience. And the dining experience, the feeling that we want to create at the end of the evening is that people feel like, okay, I want to come back next week, next day, next month, next menu, because I had a great evening, good food, good drinks.
So that's the main focus and that's the main goal. And then when we can, in a deeper layer, create some consciousness about decisions that they will make, about things that they consume, or about the waste, how they will treat it, Uh, that's extraordinary. But I'm not like— I don't want to— people are coming to a restaurant and not to a lecture.
They don't come to school. They don't. So that's— and I think that's very important to, uh, to understand.
And then it's always finding like the balance of creating a healthy company because we have so many ideas and dreams and things that we want to, um, that we want to create or that we want to accomplish, um, to, uh, but beside that, we also have to build like a healthy, financially healthy company. So that's always like finding the, finding the balance. And that's, that's why also now, like, okay, from, for us it's very important just to have a full restaurant.