Waarom werken met lokale producten in je restaurant?
Een restaurant dat met lokale producten werkt, steunt de producenten in de buurt en krijgt een herkenbaar verhaal dat gasten elders niet vinden. Dat levert alleen gasten op als het verhaal ook online zichtbaar is: in reviews, op het Google Business Profile en op de website.
Hoe maak je lokale producten zichtbaar voor nieuwe gasten?
Chef Jeroen de Pauw (Canapé Apéro) werkt met wat hij lokale helden noemt: Vlaamse producenten van witloof, mosterd, asperges, bier en chocolade. Lokaal inkopen werkt online pas als het op drie plekken terugkomt: gasten noemen het product in hun reviews, het Google Business Profile laat het zien in posts en de website noemt producent en seizoen. Zie je het lokale product op geen van die drie plekken, dan bestaat het voor zoekende gasten niet.
Waarom lokaal in plaats van import?
In Vlaanderen groeien veel topproducten in de eigen regio. Als het product in je eigen tuin groeit, heeft het weinig zin om het van de andere kant van de wereld te laten komen.
Wie zijn de lokale helden?
Dat zijn de boeren, brouwers en makers uit de buurt. Wie hun naam en product op de kaart, in Google-posts en in antwoorden op reviews noemt, steunt hen en onderscheidt zich tegelijk van ketens.
Wat zoeken gasten in een regio?
Reizigers willen de producten proeven die een land bijzonder maken. Op de World Expo in Japan liet De Pauw 100 gasten in Tokio Vlaams witloof, mosterd en asperges proeven.
Waarom zou je je producten aan de andere kant van de wereld kopen als je ze in je eigen tuin hebt?
Veelgestelde vragen
Welke Belgische producten zijn geschikt voor een lokale kaart?
Chef Jeroen de Pauw noemt witloof, mosterd, asperges, Belgisch bier, chocolade en wafels als typisch Vlaamse producten. Hij liet ze proeven aan 100 gasten op de World Expo in Tokio. Het zijn producten die direct met de regio verbonden zijn en die gasten herkennen als iets wat ze elders niet krijgen. Seizoensproducten zoals asperges geven de kaart bovendien een duidelijk ritme door het jaar.
Waarom zoeken toeristen lokale producten op?
Wie naar een ander land reist, wil vaak ontdekken wat dat land bijzonder maakt: de tomaten, de lokale specialiteiten, de producten die je nergens anders vindt. Een restaurant dat de lokale producten duidelijk vermeldt, sluit aan op die zoekintentie. Dat werkt het best als het product terugkomt in Google-posts, menuteksten en reviews, want daar zoeken bezoekers voordat ze reserveren.
Hoe help je lokale producten online vindbaar te maken via reviews?
Gasten noemen in hun reviews vaak gerechten en producten die indruk maakten. Een gangbare aanpak is reviews op het juiste moment na het bezoek op te vragen en in het antwoord de producent of het product bij naam te noemen. Zo ontstaat herhaalde, relevante tekst op Google en TripAdvisor, wat helpt bij zoekopdrachten als lokale producten in combinatie met de plaatsnaam.
Probeer het eerst op je eigen zaak.
Drie dagen gratis. Geen login, niets te installeren.
Meer uit de kennisbank.
- Hoe overleef je als restaurant in crisistijd?Ondernemen in crisistijd vraagt van een restaurant dat het concept op tijd vernieuwt, nog voordat gasten afhak…
- Wat betekent duurzaamheid echt voor een restaurant?Duurzaamheid in een restaurant draait om denken op de lange termijn: vaste relaties met producenten, ontwikkel…
- Waarom schuift het diner later op de avond?Het diner schuift op naar 19.00 à 20.00 uur, omdat gasten bij hogere prijzen voor een volledig driegangendiner…
Transcript van de video
I think it's very important to work with local products for different reasons. The first thing is that, yeah, you have to be proud on your roots where you're coming from. And like we are living in Flanders in Belgium, we've got a lot of very perfect products in the area.
So I don't understand why you're gonna buy your products on the other side of the world if you've got it in your garden. You have to support your people around you and, and the local heroes. I call them the local heroes.
Got so many great products, so I really try to, to work with them. Um, it's also kind of, kind of ambassador also of our own products because that's also what, what I think is very interesting when I go to another country. I really want to explored their products and their tomatoes and their, um, all the things that, that they've got really in this country that, that makes this, this country special.
So that's also the reason why I want to work with it in Belgium, and I also want to show it to the world because that's one of my, of my next missions. That is, um, try to, to let the world taste from all the good things that you've got in Belgium. Yeah, I was in, in Japan on the World Expo to cook with all products from my neighborhood, from Flemish part of Belgium.
And I was there with 100 people in Tokyo to let them taste our chicory or mustard or really the beers from Belgium, the chocolate, the waffles, asparagus. So the really the things from from our side. And yeah, it's very— it's great that I can do it.